Paccheri mon amour

Togliete la pelle dai filetti di orata, quindi metteteli a cuocere in una padella calda con un filo d’olio. Cuocete su entrambi i lati, quindi tagliate a coltello formando una sorta di tartare. Aggiungete al pesce le olive e il finocchietto tritato, sale, pepe. Aggiungete circa 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per amalgamare in una sorta di crema. Riempite una sac poche e mettete da parte. Cuocete in abbondante acqua salata i paccheri. Quindi preparate la salsa, facendo rosolare l’aglio e peperoncino in una padella, aggiungete la passata Cirio e cuocete per 5 minuti circa. Aggiustate di sale. Scolate i paccheri, riempiteli con la crema di orata. Servite i paccheri ripieni, posti in verticale sulla base di pomodoro Cirio. Decorate con finocchietto fresco. Creata da: Danila Grieco, foodblogger di bricioleincucina.com