NY cheesecake al caffè senza cottura

In un bicchiere mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Una volta ammorbiditi, scolateli e metteteli in un padellino con un po’ di panna e scaldate leggermente il tutto fino a quando non si scioglieranno. In una ciotola capiente mescolate vigorosamente la ricotta con il formaggio spalmabile, lo zucchero e il caffè solubile, quindi versate la panna e la colla di pesce scaldati precedentemente. Montate leggermente la restante panna, quindi unitela alla ciotola e amalgamate con delicatezza dall’alto verso il basso. Pestate i biscotti con un tritacarne, quindi versate le briciole nei 4 vasetti. Mettete la crema di formaggio in una sac à poche, tagliate il sacchetto con le forbici e riempite i vasetti con la crema di formaggio e caffè. Spolverate con un po’ di cacao amaro e un pizzico di granella di nocciole. Riporre in frigo per almeno due ore prima di servire.