Muffin dolci al pomodoro nocciole e cioccolato

Setaccia in una ciotola farina, bicarbonato e cremor tartaro. Frulla lo zucchero di canna insieme a quello semolato. Monta a neve ferma gli albumi aggiungendo lo zucchero in tre volte. Unisci agli albumi l’olio, la passata di pomodoro e la scorza di limone amalgamando con una spatola fino ad assorbimento completo. Aggiungi poi gli ingredienti solidi – farina, bicarbonato e cremor tartaro – mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungi la granella di nocciole e il cioccolato, versa il composto nei pirottini e inforna in forno statico già caldo a 200° per 20′. Continua la cottura per altri 10′ con calore dal basso e termina con gli ultimi 5′ con forno ventilato. Sforna e servi cospargendo con poco zucchero a velo.