Minestra di legumi e gamberetti

Difficoltà

facile

Preparazione

30'

Ingredienti per 4 persone:

160 g di lenticchie precedentemente lessate
250 g di Fagioli precedentemente lessati
1 litro di brodo vegetale fatto con sedano
carota
cipolla rossa e 2 foglie di salvia
8 cucchiai di Passata La Verace Cirio
1 scalogno
150 g di gamberetti freschi sgusciati
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
90 g di pasta mista
1 peperoncino secco
2 fette di pancetta tesa (80 g)
sale.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:

Preparazione:

Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una casseruola con lo spicchio d’aglio sbucciato, i due cucchiai di olio, un cucchiaio di acqua e il peperoncino. Ridurre la pancetta in piccoli pezzi. Quando lo scalogno sarà appassito e lo spicchio d’aglio imbiondito, unire la pancetta e farla rosolare. Unire anche i gamberetti, salare e far cuocere per 3 minuti. Togliere i gamberetti e tenerli da parte. Versare nella casseruola i fagioli e le lenticchie ben scolate, il passato di pomodoro, il brodo, aggiustare di sale e portare ad ebollizione. Far cuocere per circa 10 minuti su fiamma bassa, poi unire la pasta e portarla a cottura (unire altro brodo caldo qualora il composto dovesse asciugare troppo). Versare la minestra calda in piatti individuali e completare con i gamberetti tenuti da parte. Servire subito.

Ricetta realizzata da L’APPETITO VIEN LEGGENDO

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