Mele alla panna

Sbucciate le mele, levategli il torsolo e tagliate in quarti Disponetele in una casseruola, in cui stiano piuttosto strette, quindi ricopritele a filo d’acqua e cospargetele 50 g di zucchero. Fatele cuocere fino a che saranno diventate morbide, quindi lasciatele raffreddare nel loro sciroppo. Pochi minuti prima di servirle, sgocciolatele; disponetele in coppette individuali. Sbattete il tuorlo d’uovo con lo zucchero rimasto. Montate la panna non troppo ferma e incorporatela con delicatezza al rosso d’uovo sbattuto. Coprite le mele col composto e servite spolverate di amaretti sbriciolati. Vino consigliato: Asti Spumante Docg

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