Linguine con canocchie, crema di peperone e briciole croccanti

Tritate un quarto di cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete poi il peperone tagliato a pezzetti, mezzo bicchiere di acqua bollente e lasciate ammorbidire. Aggiustate di sale e pepe. Frullate nel mixer fino ad ottenere una crema grossolana (non troppo liscia). Lavate le canocchie, eliminate tutte le zampette e tagliatele sul dorso in modo che siano più semplici da mangiare. Fate imbiondire in una padella antiaderente uno spicchio d’aglio schiacciato con un filo d’olio extra vergine d’oliva e qualche pezzetto di peperoncino fresco. Aggiungete le canocchie, fatele saltare 3/4 minuti e toglietele dalla padella con l’aiuto di una pinza da cucina. Nella stessa padella in cui avete cotto le canocchie, e in cui avrete lasciato il sughetto di cottura, aggiungete la passata Verace Cirio, e lasciate cuocere una decina di minuti circa (se necessario aggiungete un filo d’acqua bollente). Regolate di sale. Sbriciolate la mollica del pane molto finemente e fatela tostare in una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine d’oliva fin quando sarà croccante. Cuocete la pasta. A metà cottura trasferitela nel sugo e continuate a cuocerla risottandola con la sua stessa acqua. Quando è pronta aggiungete le canocchie e il prezzemolo. Servite mettendo sul fondo del piatto la crema di peperone, poi la pasta e infine le briciole di pane croccanti. Terminate con un filo d’olio extra vergine a crudo.