Dal nostro Ricettario Dal ricettario

Insalata di melanzane e ceci alla menta

Difficoltà

medio

Preparazione

40

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melanzana
  • 1 confezione da 370 g di Ceci Cirio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 foglie di menta fresca
  • Olio Extra Vergine 100% Italiano Cirio
  • due cucchiai di farina 00
  • sale q.b.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:

Preparazione:

Tagliare a cubetti la melanzana quindi passarla velocemente in una ciotola con la farina. In una padella antiaderente aggiungere abbondante olio quindi saltare le melanzane a fuoco vivace. Dopo circa 10 minuti salare e aggiungere uno spicchio d’aglio, quindi completare la cottura fino a quando le melanzane non avranno preso colore – ci vorranno circa 20 minuti. Una volta cotte, unire i ceci scolati in precedenza, quindi passare in padella e insaporire il tutto per 2 minuti. Versare in una ciotola, quindi unire le foglie di menta; mescolare e servire in tavola una volta intiepidito. Abbinamento consigliato: Salento Rosato Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net

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