facile
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Ingredienti per 4 persone:
Spellare con cura la buccia della barbabietola alla brace e tagliare la polpa a fettine sottili. Tagliare a metà l’avocado, quindi eliminare il nocciolo, poi togliere la polpa scavando con un cucchiaio. Trasferire tutta la polpa in un bicchiere, condire con il succo di mezzo limone, sale e pepe e mescolare vigorosamente con una forchetta fino ad ottenere un condimento cremoso. Scolare i piselli, sciacquarli sotto l’acqua quindi condirli con sale e olio. Impiattare la barbabietola con i piselli e i germogli di erbe aromatiche, quindi aggiungere un cucchiaino la salsa di avocado. Condire con abbondante olio extra vergine. Abbinamento consigliato: Verdicchio dei castelli di Jesi Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net
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