Gulash vegetariano in un piatto di pane alla curcuma

Tagliate il porro finemente e soffriggetelo un minuto in padella insieme all’aglio, due cucchiai di extravergine, sale e pepe. Togliete l’aglio, aggiungete la rapa a pezzetti, i pelati, il cumino, la paprika e un pizzico di peperoncino e cuocete fino a rendere le verdure belle morbide. Aggiungete se necessario del brodo di verdura. Nel frattempo tagliate la parte alta delle pagnotte in modo tale da ottenere dei coperchi. Svuotate la base della mollica (che riservate per altre ricette), bagnate l’interno con un filo d’olio e passate in forno base e coperchi per qualche minuto a 180°. Togliete le pagnotte dal forno, farcitele con il gulash, decorate con qualche aroma fresco e condite ancora con un giro di extravergine. Servite coprendolo con il coperchio di pane.