Guacamole con tartare di tonno

Pulire e tritare finemente la cipolla, mettendo da parte in una ciotola un cucchiaio di trito di cipolla aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe. Sbucciare l’avocado e mettere la polpa in una terrina insieme alle cipolle e al peperone tagliato a piccoli cubetti. Scolare i pomodorini dalla loro salsa, quindi tagliarli in quattro pezzi ed unirli al mix con l’avocado. Condire con abbondante olio, il succo di mezzo limone, sale e pepe, quindi coprire con pellicola trasparente e lasciar insaporire in frigorifero per una mezz’oretta. Con un coltello affilato, tagliare a dadini il tonno, quindi tritarlo finemente con il coltello su un tagliere. Unire alla ciotola con la cipolla tritata messa da parte in precedenza e mescolare per insaporire il tutto. Prendere 4 vasetti in vetro Cirio precedentemente lavati e asciugati, quindi mettere uno strato di guacamole sul fondo e uno strato di tartare di tonno; condire con un filo d’olio extra vergine e guarnire con una fetta di limone. Si possono conservare in frigorifero chiuse con il loro tappo per un paio di ore, prima di essere serviti ai vostri ospiti. Abbinamento consigliato: Falanghina Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net