Gnocchi alla romana pasticciati con ragù rustico

In una casseruola, portate ad ebollizione il latte e, nel frattempo, preparate gli altri ingredienti. Aggiungete al latte caldo il burro, un pizzico di sale e la noce moscata e mescolate bene. Unite il semolino, facendolo cadere a pioggia, e cuocete, mescolando con una frusta per circa 20 minuti, fino a quando il composto non si sarà addensato. Togliete dal fuoco il semolino ed unite i tuorli mescolando bene; infine, aggiungete il grana. Versate il composto su una teglia, ricoperta con un foglio di carta forno bagnata con acqua, e stendetelo fino ad uno spessore di circa 1 cm, aiutandovi con un coltello bagnato o con le mani umide. Lasciate raffreddare completamente. Riscaldare il Ragù di Carne e Datterini in un pentolino. Riprendete l’impasto e con un coppapasta o un bicchiere, ricavate tanti dischi di circa 5-6 cm di diametro. Imburrate leggermente una pirofila da forno, ed allineate i dischetti di semolino sovrapponendoli leggermente. Condite con il Ragù Rustico, spolverate di parmigiano e pepe e infornate 200°C per circa 30 minuti. Servite immediatamente.