Finger food di cestini di Parmigiano con rucola e Pomo Patè

Prendete una padella antiaderente e disponetevi un cucchiaio abbondante di parmigiano facendo in modo di ottenere uno strato omogeneo (non aggiungete né olio né burro, il parmigiano butterà fuori il suo olio e quindi non avete bisogno di ulteriori condimenti). Fatelo cuocere a fiamma bassa compattando i bordi con una spatola. Appena inizia a fondere e a fare “le bollicine” contate fino a 5 e spegnete il fuoco, aspettate qualche secondo e poi ribaltate la padella sopra una tazzina da caffè per dare la forma del cestino. Staccate la cialda dalla padella molto delicatamente aiutandovi con la spatola. La cialda si raffredda molto velocemente e in pochi minuti avrete un cestino di parmigiano solido e croccante pronto per essere riempito. Tritate grossolanamente la rucola e i pinoli, disponete il composto nei cestini e decorate con Pomo Patè gusto pomodoro, capperi e olive.