Filetti di gallinella al cartoccio

Lava i filetti, tamponali delicatamente con carta assorbente da cucina e rimuovi la pelle eventualmente presente. Taglia un quadrato di carta forno di circa 30 x 30 cm e disponi al centro la metà dei filetti di gallinella. Aggiungi 2-3 cucchiai di Salsa pronta da Pelato di Puglia Classica Cirio con olive e capperi e completa con i carciofini sgocciolati. Se lo desideri aggiungi qualche oliva nera snocciolata come decorazione. Richiudi la carta su se stessa per formare un pacchetto, ripiegando le estremità in basso, in modo che resti chiuso e fissa tutto con dello spago da cucina. Inforna a 200°C per 15-20 minuti (il tempo dipende dallo spessore del filetto) in forno statico preriscaldato. Sforna e fai riposare qualche minuto quindi disponi il cartoccio sul piatto da portata, aprilo e arrotola i bordi un attimo prima di servire. Guarnisci con una fogliolina di prezzemolo per decorare.