Crostoni di pane con datterini confit, burrata e pesto

Scolare i pomodorini dal loro succo, tagliarli a metà ed adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Condire con un filo d’olio e un pizzico di sale quindi far cuocere a forno ventilato per circa 90 minuti a 90 °C. In una tazza emulsionare il pesto con un po’ di olio extra vergine di oliva sbattendo velocemente gli ingredienti con una forchetta. In una padella fare rosolare l’aglio con un filo d’olio, quindi dorare su ambedue i lati le fette di pane tagliate a metà. Spalmare la burrata sul pane croccante, quindi aggiungere i pomodorini confit e condire con l’emulsione di pesto aiutandosi con un cucchiaino. Servire immediatamente. Abbinamento consigliato: Chardonnay Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net