Crema cotta al miele

Mettete a riscaldare il latte e, quando sarà ben caldo, versatevi il miele con un pizzico di sale e continuate a mescolare finché non si sarà completamente sciolto. Montate le uova sino a ottenere un composto ben spumoso, quindi versatevi il latte a filo, mescolando con cura. Versate la crema nell’apposito stampo da budino e spolverizzatelo di cannella, quindi mettetelo all’interno di una pentola più grande che avrete riempito d’acqua come per la cottura a bagnomaria. Mettete i due recipienti in forno e fate cuocere a 160 gradi per circa 40 minuti senza mai aprire lo sportello del forno. Vino consigliato: Malvasia aromatica di Candia