Costolette d’agnello in salsa

Preriscaldate il forno a circa 190°. Preparate un battuto con il rosmarino, la salvia, i due spicchi d’aglio, sale e pepe. In una teglia, cospargete le costolette d’agnello con il battuto, bagnatelo bene con l’olio d’oliva e infornate. Una volta ben rosolate, toglietele dal forno e innaffiate di vino bianco. Passate le costolette di nuovo nel forno per qualche minuto, poi aggiungete la polpa di pomodoro. Infornate nuovamente fino a completare la cottura, avendo cura di girarle spesso. Quando appariranno ben rosolate, sfornatele e mettete da parte il sughetto che si è formato: lasciatelo intiepidire e passatelo velocemente nel frullatore insieme alla panna, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Versatela sulle costolette e servite.Idea per Pasqua.