Dal nostro Ricettario Dal ricettario

Conchiglioni ripieni di ricotta e pesto di rucola con salsa di Datterini rossi

Difficoltà

medio

Preparazione

60'

RICETTE

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di Vellutata dolce datterino risso di Sicilia bio Cirio
  • 350 g di conchiglioni
  • 150 g di ricotta
  • 1 scalogno
  • sale q.b. basilico e timo freschi
  • 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • 2/3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Classico Cirio
  • Per il pesto di rucola: 80 g di rucola
  • 60 g di mandorle pelate
  • 50 g di Olio Extra Vergine di Oliva Classico Cirio
  • 30 g di pecorino grattugiato.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:

Preparazione:

Sbollentiamo i conchiglioni in abbondante acqua salata per 5/6 minuti, li scoliamo e li teniamo da parte. Prepariamo il pesto di rucola: frulliamo con il mixer ad immersione rucola, mandorle, pecorino grattugiato e Olio Extra Vergine di Oliva Cirio. In una ciotola schiacciamo la ricotta con una forchetta ed incorporiamo il pesto di rucola. Versiamo il ripieno in una sac-à-poche. Prendiamo una teglia, versiamo 2/3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Cirio, una bottiglia di Vellutata dolce di Datterino rosso di Sicilia Cirio, aggiungiamo il sale, il basilico, il timo e lo scalogno e mescoliamo con un cucchiaio. Farciamo i conchiglioni con il ripieno di ricotta e pesto di rucola e li adagiamo in teglia con la salsa di Datterino. Cospargiamo con formaggio grana grattugiato e cuociamo in forno preriscaldato a 220º per 30 minuti. Creata da: Queen’s Kitchen, foodblogger di Queenskitchen.it