Conchiglioni gratinati alle zucchine e robiola

In una pentola con acqua salata fate cuocete i conchiglioni al dente. In una padella mettete a soffriggere metà cipolla tritata finente con un filo d’olio e fate cuocere a fuoco basso La Finissima Cirio insieme ad un pizzico di sale. Intanto togliete i filetti di pomodoro dal barattolo con l’aiuto di una forchetta e adagiateli su un piatto per far rilasciare il liquido. In un’altra padella, mettete un filo d’olio, l’altra metà della cipolla tritata e le zucchine lavate e tagliate a cubetti, aggiungete una tazzina da caffè di acqua e lasciate stufare delicatamente. Una volta pronta la pasta, il sugo e le zucchine, prendete una ciotola, versate la verdura insieme alla robiola e mescolate per bene con l’aiuto in cucchiaio o di una spatola. Riempite i conchiglioni con un cucchiaino colmo di ripieno e adagiateli sopra ad una teglia dove sul fondo avrete messo il sugo cotto in precedenza. Sistemate la pasta ripiena, e infine sistemate i filetti di pomodoro negli spazi vuoti tra una conchiglia e l’altra. Mettete un pizzico di sale e di origano sopra ai pomodori; spolverate con Grana grattugiato sopra la pasta, infine aggiungete in filo d’olio su tutta la teglia. Infornate a 200 °C per 30 minuti, fino quando non si formerà una croccante crosticina. Vino consigliato: Montepulciano d’Abruzzo Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net