Cipolle al forno con ragù di tofu

Eliminiamo la pelle esterna delle nostre cipolle e dividendiamole a metà. Aiutandoci con uno scavino estraiamo la polpa avendo cura di mantenerne i bordi intatti. Tritiamo la polpa a coltello e inseriamola in una pentola antiaderente in cui avremo scaldato due cucchiai di olio extra vergine di oliva e due di acqua. Uniamo alla cipolla i capperi precedentemente dissalati sotto acqua fredda e tritati a coltello, il peperoncino secco intero e la maggiorana. Lasciamo dorare a fuoco medio/alto per 5′ mescolando spesso. Abbassiamo il fuoco e aggiungiamo il tofu sbriciolandolo grossolanamente con le dita. Sminuzziamo finemente i pomodori secchi, uniamoli al composto e versiamo in pentola anche la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 10′. Togliamo dal fuoco, aggiustiamo di sale e pepe e uniamo le foglioline di timo. Mescoliamo accuratamente e lasciamo intiepidire. Saliamo i gusci di cipolla e riempiamoli con una dose abbondante di composto. Sbricioliamo i semi di girasole aiutandoci con un mortaio o un pestacarne e cospargiamoli sulla superficie delle cipolle ripiene. Irroriamo le cipolle con un cucchiaio di brodo versato su ciascuna calottina e con poco olio a filo. Inforniamo in forno già caldo a 180° per 40′, utilizzando la modalità grill per gli ultimi 5′. Serviamo le Tofupolle ben calde.