Caserecce con vongole friggitelli e vellutata di datterino giallo

Raccogliamo le vongole ben spurgate in una casseruola con poca acqua ed un goccio d’olio, copriamo e facciamole aprire, teniamo da parte le vongole, sgusciamone una buona parte, filtriamo e conserviamo il liquido di cottura. Tagliamo la parte con il picciolo dei friggitelli, eliminiamo i semi e tagliamo a rondelle molto sottili. Scaldiamo 4 cucchiai di olio in un’ampia padella, insaporiamo con lo spicchio di aglio in camicia e il peperoncino fresco tritato, togliamo l’aglio e rosoliamo velocemente i friggitelli, aggiungiamo la Vellutata di Datterino giallo Cirio, qualche foglia di basilico fresco, aggiustiamo di sale e cuociamo per 6/7 minuti. Cuociamo le caserecce in abbondante acqua bollente salata per i 2/3 del tempo riportato sulla confezione. Scoliamo e trasferiamole nel sugo di Datterino giallo e friggitelli; portiamo a cottura, bagnandole con poca acqua di cottura delle vongole. A fuoco spento, uniamo le vongole sgusciate e altro basilico; mescoliamo, distribuiamo le caserecce nei piatti e completiamo con rondelle di friggitelli crude. Creata da: Queen’s Kitchen, foodblogger di Queenskitchen.it