Carciofi mediterranei

Eliminate la parte spinosa dei carciofi e togliete tutte le foglie più dure. Tagliate i carciofi in quattro, eliminate il fieno e metteteli a bagno in acqua con qualche goccia di limone. Nel frattempo, pelate le cipolline e tritatene finemente una insieme agli spicchi d’aglio. In una padella abbastanza larga, scaldate due cucchiai di olio, quindi aggiungete il trito di aglio e cipolla, gli spicchi di carciofi e le cipolline intere. Salate e pepate, fate insaporire bene tutti gli ingredienti, poi coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Eventualmente, versate nel fondo di cottura un mestolino di brodo, in modo che le verdure non si attacchino. Aggiungete poi il sugo al pomodoro: “Pomodoro del Campo” Cirio, i capperi e le olive e cuocete ancora a fuoco bassissimo per una decina di minuti per fondere bene tutti i sapori.