Cappone ripieno

Mettete la mollica di pane ad ammollare nel latte e tritate finemente il prosciutto crudo. Scolate i Pomodori pelati e tagliateli a pezzetti. Strizzate la mollica di pane, tritatela e amalgamatela insieme alle uova, al parmigiano, al prosciutto e ai Pomodori pelati, regolando di sale e pepe. Riempite il cappone con la farcia ottenuta, quindi ricucitelo accuratamente con dello spago da cucina. In una pentola capace preparate un brodo vegetale con la cipolla, il sedano e la carota a pezzi, quindi immergetevi delicatamente il cappone e lasciatelo cuocere per circa un’ora avendo cura di girarlo a metà cottura. Scolate il cappone e servitelo a fette; il brodo, filtrato, sarà ottimo per cuocervi dei tortellini o dei maccheroni di Natale. Vino consigliato: Chianti classico