Busiata trapanese al salmone fresco con pistacchio

Mettete l’acqua salata a bollire. Poi preparate un soffritto, tritando la cipolla e soffriggendo per qualche minuto a fiamma media con dell’olio d’oliva. Nel frattempo preparate la panna da cucina: unendo latte, olio di semi e sale nel boccale del minipimer, frullando fino a che la consistenza non vi soddisfa. Tornate alla padella e unite il salmone, fate sfumare con del vino e in pochi minuti – circa cinque minuti – sarà pronto. Spegnete, aggiungete la panna e del concentrato di pomodoro (scegliete voi la quantità in base al vostro gusto personale). Scolate la pasta al dente e fate saltare in padella aggiungendo del sale e del pepe. Impiattate, cospargendo con della granella di pistacchio.

Ricetta realizzata da CUCINA DI BARBARA