Gnocchi all’ortica con ragù di coniglio

Ingredienti per 4 persone:
500 g di gnocchi di ortica o spinaci, 300 g di polpa di coniglio disossata, 1 confezione da 400 g di Polpa di pomodoro Rustica Cirio, 1 cipolla, 2 carote, timo e maggiorana per insaporire, Olio Extra Vergine di Oliva Classico Cirio, sale q.b.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e le carote, quindi versarle in una padella con un filo d’olio extra vergine.
Una volta stufate leggermente, aggiungere il coniglio tritato finemente con l’aiuto di una mezzaluna e far cuocere a fuoco vigoroso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere la polpa di pomodoro Rustica, quindi continuare la cottura per altri 40 minuti a fuoco dolce mescolando ogni tanto in modo da amalgamare i sapori.
A 10 minuti dalla fine della cottura aggiustare di sale e pepe e aggiungere le erbe aromatiche.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quindi scolarli e versarli direttamente in padella non appena saranno venuti a galla.
Condire con un filo d’olio a crudo e una spolverata di grana padano.

Abbinamento consigliato: Arneis

Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
Polpa di pomodoro Rustica, Olio Extra Vergine di Oliva Classico