Gelatina di anguria alla menta

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di anguria, 300 g di frutta di stagione, 1 ciuffetto di menta, 1 bicchiere di moscato, 3 fogli di colla di pesce.

Preparazione:

Mettete ad ammollare in acqua fredda la colla di pesce.
Private l'anguria della polpa che schiaccerete in un colino per ottenerne il succo.
Pulite la frutta e tagliatela a pezzi.
Scaldate il moscato, unite la colla di pesce e lasciate stemperare, versate nel succo di anguria e mescolate.
Disponete la frutta e la mentuccia tritata sul fondo di 4 bicchieri cilindrici alti, versate il succo d'anguria e refrigerate per 1 ora almeno prima di servire.

Vino consigliato: Moscato